12/10/2026
☕ Un café à 1,65 €, combien reste-t-il au commerçant ?
Quand nous regardons un prix en caisse, nous avons vite le réflexe de penser que la différence avec le coût des grains est la marge. En réalité, plusieurs étapes s'enchaînent.
Prenons un exemple : un café servi sur place à 1,65 €.
1️⃣ La TVA. Sur ces 1,65 €, 0,15 € correspondent à la TVA (taux de 10 %). Le commerçant la collecte pour le compte de l'État et la reverse ensuite.
2️⃣ Les coûts. Il faut ensuite couvrir les ingrédients, le loyer, l'énergie, la rémunération de l'équipe, les charges sociales, le matériel et les assurances. Dans notre exemple, cela représente 1,37 €.
3️⃣ Ce qui reste. Dans notre exemple : 0,13 € par café, soit environ 8 % du prix en caisse.
Ces chiffres sont illustratifs et varient d'un commerce à l'autre. Quoi qu'il en soit, cela montre qu'un petit écart sur un prix ou sur un coût pèse vite sur le résultat final.
C'est ce que nous faisons avec les dirigeants de TPE et PME : décomposer ces chiffres pour les rendre lisibles et les aider à décider en connaissance de cause.
💬 Et vous, savez-vous ce qu'il vous reste sur chacune de vos ventes ? N'hésitez pas à nous contacter pour toute demande de conseil.
