24/03/2024
Bolo Delícia de Abacaxi com Coco
_____Ingredientes:_____
- 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo
- 1 xícara de açúcar (eu coloco um pouquinho menos)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- Essência de baunilha (opcional)
_____Modo de Preparo:_____
1. Bata no liquidificador ou à mão os ovos, o óleo e o açúcar.
2. Em seguida, adicione o leite e a farinha de trigo peneirada. Misture bem.
3. Coloque o fermento e a essência de baunilha a gosto. Misture novamente.
4. Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 40 minutos.
_____Recheio:_____
- 2 abacaxis cortados em cubos (usei só 1, achei pouco)
- 1/2 xícara de açúcar
1. Coloque os cubos de abacaxi para ferver com o açúcar até reduzir um pouco.
_____Recheio de Brigadeiro Branco:_____
- 1 caixinha de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 3 colheres de leite em pó
- 1 pacote de 100 gramas de coco ralado
1. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
_____Montagem:_____
1. Divida o bolo ao meio para rechear.
2. Molhe a primeira parte com a calda do abacaxi misturada com água e leite condensado a gosto.
3. Coloque os cubos de abacaxi e por cima o brigadeiro branco com coco.
4. Coloque a outra parte do bolo, molhe com a calda e espalhe um pouco do brigadeiro por cima.
5. Cubra com coco ralado e leve à geladeira por algumas horas antes de servir.
