Kristin Van Eetvelt - culinair theesommelier

19/10/2026

03/10/2026

Misschien is het tijd om mezelf nog eens even voor te stellen.

Ik ben Kristin Van Eetvelt, Culinair Theesommelier®, en al jarenlang gefascineerd door één eenvoudige vraag:

Wat gebeurt er wanneer we thee, net als wijn, een plaats geven aan tafel?

Voor mij is thee veel meer dan een warme drank.
Ik kijk naar kleur, ruik naar aroma’s, proef de verschillende smaken en voel wat thee doet in de mond.

Maar het wordt voor mij pas écht boeiend wanneer thee en eten elkaar ontmoeten.

Daarom organiseer ik Culinaire Theebelevingen: momenten waarop we samen proeven, ontdekken en genieten van natuurlijke theeën en tisanes, gecombineerd met kleine hapjes/gerechten.

Je hoeft helemaal niets van thee te kennen. Je hoeft zelfs geen theedrinker te zijn ;-).
Nieuwsgierig zijn en graag lekker eten en drinken is meer dan genoeg.

🌿 Voor particulieren
Wil je eens komen proeven, alleen, met vrienden, collega's of familie? Je bent van harte welkom tijdens één van mijn "Open Culinaire Theebelevingen" of je kan zelf deze unieke beleving boeken.

🤝 Voor professionals
Ik werk ook heel graag samen met chefs, restaurants, chocolatiers, patissiers, sommeliers, theeproducenten en andere mensen met een passie voor smaak en gastronomie.

Ik geloof dat er voor thee nog zoveel te ontdekken valt aan tafel.

Heb je zin om eens aan te schuiven?
Of denk je: hier zouden we samen iets moois mee kunnen doen?

Stuur me gerust een berichtje. Ik ontmoet je graag.

Kristin

03/10/2026

Wat gebeurt er wanneer we thee, net als wijn, een plaats geven aan tafel?

Tijdens een Culinaire Theebeleving neem ik je mee in de bijzondere wereld van natuurlijke thee. We kijken, ruiken en proeven en ontdekken samen hoe kleur, aroma, smaak én mondgevoel bepalen hoe we thee beleven.

En dan komt het leukste: wat gebeurt er wanneer thee en eten elkaar ontmoeten?

We proeven verschillende bijzondere theeën en tisanes, geschonken in mooie glazen en gecombineerd met kleine hartige en zoete hapjes. Soms ontstaat er harmonie, soms contrast — en soms een combinatie die je helemaal anders naar thee laat kijken.

Geen klassieke theeproeverij, maar een paar uur ontdekken, combineren, leren én vooral genieten.

🌿 Wil je graag eens deelnemen aan een Culinaire Theebeleving?
Stuur me gerust een berichtje. Ik ontvang je graag tijdens een van de volgende momenten.

Ook samenwerkingen zijn welkom.
Ben je chef, chocolatier, patissier, sommelier, theeproducent of werk je met bijzondere gastronomische producten? Ik ontdek graag samen wat thee kan betekenen binnen jouw wereld.

Welkom aan tafel. Met thee.

01/09/2026

HOE ERVAREN WE THEE?
We kijken.
We ruiken.
We proeven.
En we voelen.
Wanneer ik thee proef, richt ik me op vier essentiële dimensies:
KLEUR — wat zien we?
AROMA — wat ruiken we?
SMAAK — wat proeven we werkelijk?
MONDGEVOEL — wat voelen we?
Jarenlang liet ik me bij mijn combinaties van thee en gerechten vooral leiden door kleur en aroma. Ik zocht naar harmonie, naar overeenkomsten tussen de thee en het gerecht.
Maar mijn benadering evolueert.
Want wanneer thee en eten elkaar ontmoeten, vertelt aroma slechts een deel van het verhaal.
Steeds meer fascineert mij het mondgevoel — wat thee fysiek in de mond teweegbrengt en wat er met die sensatie gebeurt wanneer we er eten aan toevoegen.
Kan een thee licht of vol aanvoelen?
Zacht of strak?
Zijdeachtig of stroef?
Sappig of drogend?
En wat gebeurt er met die eigenschappen wanneer de thee een gerecht ontmoet?
De komende posts neem ik jullie stap voor stap mee in deze vier dimensies:
KLEUR · AROMA · SMAAK · MONDGEVOEL
En daarna brengen we ze samen aan tafel.
Want uiteindelijk wil ik binnen "The Tea Gastronomy Project" vooral deze vraag verder onderzoeken:
Wat gebeurt er wanneer thee en eten elkaar ontmoeten?

05/08/2026

A full-bodied Hojicha is characterised by its distinctive coating mouthfeel, offering a round and smooth texture that gently envelops the palate and leaves a subtle, lingering film on the tongue. The finish is accompanied by a gentle drying sensation, without a pronounced astringency.
🍂
With its warmth, softness, and harmonious character, Hojicha has a remarkably balanced texture. Its full-bodied and coating mouthfeel beautifully complements the delicate texture and soft sweetness of the Wakocha Tea Yōkan 京菓子 亀屋清永【公式】 and MANDARACHA - 曼荼羅茶
🍂
The tea gently balances the richness of the Yōkan with its subtle drying finish, creating a refined and elegant palate experience. Together, they form a calm and harmonious pairing where warmth, texture, and a delicate sweetness are perfectly aligned.🍂🍂🍂A full-bodied Hojicha prepared in a beautiful teapot from YUGEN and served in a cup or a stemmed glass!

01/08/2026

The Tea Gastronomy Project

Together with curious food lovers, chefs, tea makers and producers, I am launching The Tea Gastronomy Project: an ongoing exploration of tea as a true gastronomic ingredient.

Not simply asking:
“Which tea pairs with this dish?”

But exploring a deeper question:
“What can tea bring to the experience of a dish?”

Beyond flavour, we discover tea through its sensory functions: its texture and structure, alongside aroma, temperature, and emotional resonance.

• Each week, I share new tea experiments.
• Each month, I open the Tea Gastronomy Lab to a small group of participants.
• Every quarter, these discoveries come to life through a collaborative dinner with a chef.

Step by step, we are building a new gastronomic vocabulary for tea — inspired by the ancient tea cultures of Japan, China, and Taiwan.

We are guided by questions such as:
🌿 Can tea deepen umami?
🌿 Can it bring freshness or create tension?
🌿 Can it balance richness and cut through fat?
🌿 Can it express minerality?
🌿 Can it connect and harmonise aromas?
🌿 Can it balance bitterness and sweetness?
🌿 Can it extend the finish of a dish?
🌿 Can it evoke a season, a place, or an emotion?

This is not only about tea.
It is about curiosity, discovery, and creating new connections between tea and gastronomy.
I warmly invite you to follow this journey, taste along, and help shape what it may become.

14/06/2026

A beautiful encounter with Teruko at the remarkable organic tea farm, Azuma Tea Farm, Kyoto / 東茶園·京都和束. Each tea felt like a revelation — an expression of place, season, and craftsmanship. Surrounded by such warmth and heartfelt hospitality, it became an experience to treasure.

Thank you, GLOBAL_JAPANESE_TEA and Mika Hasegawa 長谷川 美香, for making this meeting possible.

Memories steeped in gratitude, wonder, and tea. 🙏🏼🍃

🍵🇯🇵

11/06/2026

Japanse thee is totaal anders dan Chinese thee. Dankzij eigen cultivars, unieke teeltmethoden en productiewijzen heeft Japan een bijzonder rijke theecultuur ontwikkeld. Denk aan verfijnde theesoorten zoals sencha, gyokuro, genmaicha, hōjicha en bancha – stuk voor stuk fascinerende theeën met een eigen verhaal en smaakprofiel.

Maar de echte uitdaging begint bij het selecteren van de beste kwaliteit. Wij zoeken uitsluitend naar thee die volledig natuurlijk is: zonder pesticiden, herbiciden of fungiciden, vrij van kleurstoffen en kunstmatige aroma’s. We geven de voorkeur aan thee van hooggelegen tuinen, afkomstig uit één enkele oorsprong (monocultivar of single estate), traditioneel geteeld en ambachtelijk verwerkt.
Dat is geen gemakkelijke zoektocht. Het vraagt tijd, geduld en … een scherp oog voor kwaliteit. Des te groter is de vreugde wanneer ik onverwacht een thee ontdek die aan al mijn verwachtingen voldoet. Die zeldzame ontmoetingen met een werkelijk uitzonderlijke thee blijven mij telkens opnieuw verwonderen. En juist dat maakt deze passie zo bijzonder. ✨dankbaar voor de fascinerende introductie in de wereld van Japanse thee GLOBAL_JAPANESE_TEA

10/06/2026

Japan. Oude Japanse tempels en schrijnen, gebouwd uit warm hout en omringd door zorgvuldig onderhouden tuinen, ademen een stille schoonheid uit. De traditionele houten huizen lijken één te worden met de natuur, terwijl esdoorns, dennen en zachte avondzon het landschap een bijna tijdloze uitstraling geven. Alles straalt rust, eenvoud en harmonie uit – een sfeer waarin eeuwenoude tradities nog altijd voelbaar zijn en waar elke stap uitnodigt tot bezinning. 🍁⛩️🌿