16/03/2026
產品售價,至少要是成本的三倍。不然你賺不到錢!
為什麼很多創業者賺不到錢?問題常常從「訂價」就開始了
幾年前,有一個年輕創業團隊來找我諮詢。
三個朋友合開了一間餐廳,店面裝潢得很漂亮,生意也不錯。中午常常客滿,Google 評價也很好。
但他們的問題很直接:「老師,我們每天都很忙,可是年底算帳幾乎沒賺錢,為什麼?」
我請他們把產品成本拿出來看,其中一道主力餐點,成本大約 100 元,售價 130 元。
我問他們怎麼訂價的。
他們很誠實地說:「我們覺得毛利 30% 應該差不多。」
這其實是很多創業者最常見的訂價方式。但從經營的角度來看,這樣的價格幾乎註定賺不到錢。
因為企業真正的成本,遠遠不只原料。
★餐飲業其實沒有想像中好賺
很多人以為餐飲很好賺,但如果看看上市公司的財報,就會發現事情沒有那麼簡單。
2024年台灣幾家餐飲上市公司的食材成本大致如下:
1.瓦城 (2729):25.03%
2.王品 (2727):33.55%
3.安心 (1259):36.41%
4.藏壽司 (2754):41.04%
5.乾杯 (1269):40.26%
但如果把 人事成本一起看,情況就完全不同了。
1.瓦城 (2729):33.00%
2.王品 (2727):36.34%
3.安心 (1259):32.69%
4.藏壽司 (2754):27.24%
5.乾杯 (1269):31.63%
食材加上人事,就已經吃掉 六成左右的營收。
一家餐廳的 100 元營收,如果用瓦城的結構來看:
1.食材成本:約 25.03 元
2.人事成本:約 33 .00元
扣掉之後只剩 41.97 元。
但這還不是利潤,接下來還有很多必要支出,例如:
1.店面租金
2.電費與瓦斯
3.行銷費
4.管銷費用
扣掉之後,最後真正留下來的淨利,大約只剩 7% 左右。
★訂價錯誤,是很多創業失敗的起點
回到那三位年輕創業者。
我告訴他們一個很多顧問常講的原則:
售價至少要是成本的三倍。
因為當原料或進貨成本占營收 30% 左右,整個企業的成本結構才會健康。
這樣公司才有空間支付:人事成本、租金、管銷
並創造合理利潤
★創業初期最常見的一個錯誤
很多創業團隊會說:「我們自己做就好,先不算薪水。」
這其實是一個很危險的想法。
因為當創業者不把自己的薪水算進成本,就會誤以為這個生意是賺錢的。
但只要有一天想多請一個人,就會發現:原來整個商業模式根本撐不起來。
因此,我通常會給創業團隊兩個建議。
1.即使是股東,也要按照市場行情計算薪資。如果公司暫時付不起,可以先記帳「欠著」,但不能不算。
2.如果股東把自己的房子借給公司使用,也應該按照市場行情計算租金。暫時付不起,同樣可以先欠著。
如果未來公司經營順利,再慢慢把這些補回來;如果經營不順利,股東再坐下來討論是否放棄。
但至少在經營判斷時,經營團隊看到的會是真實成本。
如果三倍售價沒有競爭力呢?
很多創業者最後都會問我一個問題:「如果賣到成本三倍,市場不會接受怎麼辦?」
老實說,我的回答通常不太好聽。
這往往代表一件事:你的產品或服務沒有足夠的附加價值。
於是團隊只能用低價競爭。
這不是不行,但要有心理準備:利潤會很薄、工作會很辛苦,也很難擴張。
★創業,不應該只是換一種更辛苦的工作
很多人創業,是希望:
1.有更多自由
2.有更好的收入
3.做自己想做的事
但如果訂價從一開始就太低,最後很可能變成另一種形式的自僱。
看起來是老闆,其實只是替客戶打工。
因此,從經營的角度來看,有一句話其實很重要:
訂價不是行銷問題,而是經營問題。
一個健康的商業模式,往往從一個合理的價格開始。
https://itrustcpas.com
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https://vocus.cc/article/69b77089fd897800010d4dea
產品售價,至少要是成本的三倍。不然你賺不到錢! 賺不到錢的困境,問題往往源於「訂價」的錯誤。本文深入探討餐飲業的真實成本結構,指出單純的毛利計算不足以涵蓋人事、租金、管銷等隱形成本。建議售價至少為成本三倍,並強調創業者應將自身薪資成本納入考量,以建...
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